Специалисты Минэкономразвития разработали альтернативу СанПиНам для заведений общественного питания. Речь идет о 200-страничном документе, названном «Белой книгой». Он содержит в себе правила пищевой безопасности, а также рекомендации по мерам государственной поддержки, защите потребительских прав, экологической и пожарной безопасности, охране труда и т. д.
В ближайшее время «Белая книга» будет подвергнута доработке с учетом пожеланий представителей бизнеса и Роспотребнадзора. Одним из участников разработки документа стала московская предпринимательница А. Татулова, владеющая сетью кафе «Андерсон». По ее словам, «Белая книга» начнет использоваться собственниками заведений общепита вместо СанПиНов с 1 января следующего года. Об этом ей якобы сообщил руководитель МЭР М. Орешкин. В будущем аналогичные книги будут разработаны для гостиничного бизнеса, ритейла и индустрии красоты.
Стоит отметить, что в апреле текущего года специалисты Роспотребнадзора представили обновленные СанПиНы для заведений общепита. Львиная доля действующих правил, называемых рестораторами архаичными, в документе сохранилась. Документ Роспотребнадзора был подвергнут критике «Опорой России». Предложение Минэкономразвития организация, напротив, оценила позитивно.
